蕎麦のお店 大阪府谷町『そば切り 文目堂』(あやめどう) 大阪出張後編。築80年のレトロな建物で、ミシュラン一つ星のお蕎麦屋さん。外装も内装も良い雰囲気で素敵。蕎麦は「細切り」&「粗挽き」があります。「粗びき」が売り切れで、自動的に「細切りの鴨汁そば」を注文。 蕎麦のお店
蕎麦のお店 大阪府堂島『そば處 とき』(そば処 とき) 大阪出張前編。北新地にある食べログ百名店のお蕎麦屋さん。有名な飲み屋街の真ん中です。夜の開店ダッシュで入店しましたが、すぐに満席になりました。泊り出張なので、蕎麦前を注文。トンビ串とイワシの天ぷら。北海道音威子府産のそば粉を使った「十割そば」。 蕎麦のお店
蕎麦のお店 東京都西荻窪『西荻窪 鞍馬』(くらま) 昭和60年創業。食べログ百名店のお蕎麦屋さん。「箱盛り蕎麦」。自家製粉石臼挽き手打ち蕎麦。うまい。僕も何回かそば打ちの経験はあるので、十割で「この歯ごたえとのど越しはすごい技術だなぁ」と 蕎麦のお店
蕎麦のお店 長野県伊那『手打そば こやぶ竹聲庵』 (ちくせいあん) 伊那谷を一望する山の中腹にある古民家風のお蕎麦屋さん。門から入口までに木のチップが敷き詰められていて、歩くのが気持ち良い。お蕎麦は一人前でせいろ二段です。気分が高まり”にしん”を追加してしまった。 蕎麦のお店
蕎麦のお店 埼玉県大宮『手打ちそば処 久霧』(ひさぎり) 「味くらべ~三種の食べくらべ~」お手頃価格で3種類の形態の蕎麦を楽しめるお蕎麦屋さん。そばがき&二八せいろ&手挽きせいろ。丁寧に一皿ずつ順番に提供されます。 蕎麦のお店
蕎麦のお店 東京都荻窪『本むら庵 荻窪本店』(ほんむらあん) 「とじせいろそば」大正13年創業。裕仁皇太子(後の昭和天皇)が結婚した年。食べログ百名店のお蕎麦屋さん。珍しい「とじせいろそば」を注文。ふっくら卵。石臼挽き手打ちのお蕎麦は、伝統の美味しさ。職人さんや花番さんに若い人がいて、「伝統を受け継いでいくんだなぁ」と感じました。 蕎麦のお店
蕎麦のお店 東京都大森『布恒更科』(ぬのつねさらしな) 「御前更科蕎麦」昭和36年創業。食べログ百名店で更科一門から暖簾分けしたお蕎麦屋さん。『布恒』の由来。「布屋」は更科一門の伝統の屋号で、「恒次郎」さんが開業したから。 蕎麦のお店
蕎麦のお店 東京都丸の内『手打ちそば 石月 新丸ビル』(いしづき) 新丸ビルの5階にあるお蕎麦屋さん。窓が無いので、皇居も東京駅も見えません。そば打ち場が見えると、なんか安心しますね。大きいビルなので中休みが無く営業しているのも、良いところ。 蕎麦のお店
蕎麦のお店 東京都池袋『十割手打ちそば 美蕎』(びきょう) 池袋にある本格派のお蕎麦屋さん。「鴛鴦(えんおう)せいろ」は2色もりです。同じ十割で普通と粗挽の食べ比べ。両方、美味しい。「鴛鴦」はオシドリのこと。 蕎麦のお店
蕎麦のお店 長野県茅野市『そばきり吉成』(きっせい) 「どうづき蕎麦」が食べられるお蕎麦屋さん。そば粉を製粉せずに、抜き実を二日間水に浸した後、機械の杵で突きます。そばの実がつぶれて餅のようになったら、丸めて伸ばして麺にします。蕎麦本来の香りと味が美味い。 蕎麦のお店