蕎麦のお店 長野県諏訪『そば処 徳八』
店内が普通の家庭の雰囲気で、「信州諏訪 みそ天丼」が名物のお蕎麦屋さん。
甲信越 | 北陸
蕎麦のお店 
蕎麦のお店 新潟県長岡市『そば処 長岡小嶋屋 本店』
昭和40年（1965年）創業。大塚製薬が「オロナミンC」を発売した年。
新潟県と言えばへぎそば、さらに長岡市のへぎそばと言えばココというお蕎麦屋さん。
蕎麦のお店 新潟県新潟市『新潟古町 藪そば』
新潟で江戸そばが食べられる、創業して80年を超えるお蕎麦屋さん。お店がある古町（ふるまち）は江戸時代から続く新潟随一の繁華街です。
蕎麦のお店 長野県松本『本格手打そば 榑木野 松本駅舎店』（くれきの）
松本駅お城口の階段を降りてすぐにあるお蕎麦屋さん。『榑木野』さんは、中信地方で多店舗展開しています。
蕎麦のお店 長野県伊那『石碾きそば 水車家』(すいしゃや）
伊那北インターの近くにあって、店内に大きめの石臼挽き製粉機があるお蕎麦屋さん。
蕎麦のお店 長野県松本『そば処 浅田』
平成7年（1995年）創業。天婦羅も鴨もご飯ものもやらず、メニューがそば3つしかないストイックなお蕎麦屋さん。
蕎麦のお店 山梨県甲府『純手打ちそば 奥村本店』
寛文年間（1660年代）創業。屋号は“山奥の村の出”が由来の山梨で一番古い老舗のお蕎麦屋さん。今の店主は16代目です。
蕎麦のお店 山梨県甲府『奥藤本店 甲府駅前店』
大正2年（1913年）創業。2011年に駅前店が再オープン。甲府名物「鳥もつ煮」発祥のお蕎麦屋さん。昭和25年ごろ誕生です。
蕎麦のお店 長野県安曇野『手打ちそば くるまや』
有明山神社の隣にある、とにかく大盛りが有名なお蕎麦屋さん。開店と同時に満席になる人気店です。お店の入り口には「宇多田ヒカル」のサインが。
蕎麦のお店 新潟県越後湯沢『そば処 しんばし』
昭和6年(1931年)創業。モダンな店舗に改装された老舗のお蕎麦屋さん。売り切れ御免の手打ち蕎麦のお店ですが、僕も含めて観光客で結構混んでます。「にしんせいろ」三日間煮込まれたにしんが美味しいです。お酒にも合います。
蕎麦のお店 新潟県長岡『越後十日町小嶋屋 長岡店』
「へぎそば」といったら第一に名前が挙がるお蕎麦屋さん。「へぎそば 二人前」「海老入り天ぷら」「舞茸天ぷら」へぎの木の器がドーンと迫力あります。へぎそばは歯ごたえとのど越しですね。
蕎麦のお店 長野県諏訪『田毎庵』（たごとあん）
「野菜天せいろ 月」“日本一ちっぽけなそば処”がキャッチフレーズの諏訪では有名なお蕎麦屋さん。今は代替わりして、お店も立派に改装されています。店名の由来は「田毎の月」（たごとのつき）。小さな水田のひとつひとつに映る月のこと。