蕎麦のお店 東京都千石『割子そば しのざわ』
都内で珍しい「割子そば」専門のお蕎麦屋さん。メニューから割子そばを二つ、三つ選ぶシステム。ベタに海老天と山芋とろろを選択。
変わり蕎麦
蕎麦のお店 
蕎麦のお店 長野県茅野市『そばきり吉成』(きっせい)
「どうづき蕎麦」が食べられるお蕎麦屋さん。そば粉を製粉せずに、抜き実を二日間水に浸した後、機械の杵で突きます。そばの実がつぶれて餅のようになったら、丸めて伸ばして麺にします。蕎麦本来の香りと味が美味い。
蕎麦のお店 東京都淡路町『神田まつや 本店』
明治17年創業の137年。超有名店。池波正太郎のいきつけ。昼時はちょっと並んでます。季節の品で「なめこせいろ」。鶏卵を練り込んだ手打ちそば。
蕎麦のお店 東京都前野町『江戸前手打そば 蕎香』(きょうか)
（閉店）どの駅からも遠い陸の孤島にあるお蕎麦屋さん。更科系の本格派で、今でも「さらしなの里」に修業に行かれるとのこと。変わりそばは、桜葉切り。淡いグリーンにほのかな香りと味わい。
蕎麦のお店 長野県諏訪『そば蔵 諏訪インター店』
お店を運営している「渡辺製麺」は、長野県では古くから知られていて、大抵の土産物屋には乾麺や生そばが置いてある。ところが数年前、「博多一風堂」に吸収され子会社になってしまった。蕎麦がラーメンに負けた感ある。
蕎麦のお店 東京都神保町『手打蕎麦 たかせ』
お蕎麦はそれぞれ美味しくて、内装もそば猪口や酒器が飾ってあって、オシャレ。なのに、店内に異様な緊張を感じる。ここは真剣勝負のいくさばなのか！ザ・ストイック。
蕎麦のお店 東京都外苑前『勢揃坂 蕎 ぎん清』(せいぞろいざか そば ぎんせい)
国立競技場の南側の小道。ご店主が和食出身で落ち着いた雰囲気。歯ごたえのある手打ちが好みです。
蕎麦のお店 長野県佐久市『磊庵はぎわら』（らいあんはぎわら）
太くて強烈な噛み応え。まるで武蔵野うどんのよう。かつお節、まぐろ節と2種類の汁がありますが、塩が一番好き。そばをストレートに味わえる。
蕎麦のお店 栃木県那須『胡桃亭』（くるみてい）
「平打ち蕎麦」平成3年(1991年)創業。ソ連が崩壊した年。自家製粉の十割蕎麦が自慢の食べログ百名店のお蕎麦屋さん。