序文
「どうづき蕎麦」が食べられるお蕎麦屋さん。
先日紹介した「吉成」と同系列でこちらが一号店のはず。
ソバを製粉せずに、抜き実を二日間水に浸した後、機械の杵で突きます。
ソバの実がつぶれて餅のようになったら、丸めて伸ばして麺にします。
香りが飛ばず、そばの実本来の味を感じます。
![長野県茅野市『そばきり 道玄』(どうげん) そば 蕎麦 蕎麦屋 そば屋 おすすめ soba 日刊水と蕎麦 soba-aqua](https://soba-aqua.com/wp-content/uploads/2023/01/IMG_0462-300x225.jpg)
実食メニュー
グラスに入った水蕎麦(水そば)から味わう。
モチモチした食感は、汁ではなく藻塩で食べるのが美味しい。おすすめ!!
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お店の情報
店名:そばきり 道玄
電話:0266-78-7874
住所:長野県茅野市米沢3868
交通手段:茅野駅から7㎞くらい
営業時間:11:00~15:00
定休日:木曜日
Instagram掲載日付:2022年4月14日