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長野県茅野市『そばきり 道玄』(どうげん)

蕎麦のお店
蕎麦のお店
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序文

どうづき蕎麦」が食べられるお蕎麦屋さん。
先日紹介した「吉成」と同系列でこちらが一号店のはず。

ソバを製粉せずに、抜き実を二日間水に浸した後、機械の杵で突きます。
ソバの実がつぶれて餅のようになったら、丸めて伸ばして麺にします。

香りが飛ばず、そばの実本来の味を感じます。

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実食メニュー

グラスに入った水蕎麦(水そば)から味わう。

モチモチした食感は、汁ではなく藻塩で食べるのが美味しい。おすすめ!!

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お店の情報

店名:そばきり 道玄
電話:0266-78-7874
住所:長野県茅野市米沢3868
交通手段:茅野駅から7㎞くらい
営業時間:11:00~15:00
定休日:木曜日

Instagram掲載日付:2022年4月14日

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