序文
「どうづき蕎麦」が食べられるお蕎麦屋さん。
先日紹介した「吉成」と同系列でこちらが一号店のはず。
ソバを製粉せずに、抜き実を二日間水に浸した後、機械の杵で突きます。
ソバの実がつぶれて餅のようになったら、丸めて伸ばして麺にします。
香りが飛ばず、そばの実本来の味を感じます。
実食メニュー
グラスに入った水蕎麦（水そば）から味わう。
モチモチした食感は、汁ではなく藻塩で食べるのが美味しい。おすすめ！！
お店の情報
店名：そばきり 道玄
電話：0266-78-7874
住所：長野県茅野市米沢3868
交通手段：茅野駅から7㎞くらい
営業時間：11:00～15:00
定休日：木曜日
Instagram掲載日付：2022年4月14日
