蕎麦のお店 東京都巣鴨『目黒更科 巣鴨店』
「いか天もり」バナナマンの設楽さんが贔屓で、サインや写真が飾ってあるお蕎麦屋さん。そばには、もり用の「辛汁」とかけ用の「甘汁」の2種類を使い分けます。出汁の取り方からして作り方が違います。
2023-01
蕎麦のお店 
蕎麦のお店 東京都丸の内『手打ちそば 石月 新丸ビル』（いしづき）
新丸ビルの5階にあるお蕎麦屋さん。窓が無いので、皇居も東京駅も見えません。そば打ち場が見えると、なんか安心しますね。大きいビルなので中休みが無く営業しているのも、良いところ。
蕎麦のお店 東京都池袋『十割手打ちそば 美蕎』(びきょう)
池袋にある本格派のお蕎麦屋さん。「鴛鴦（えんおう）せいろ」は2色もりです。同じ十割で普通と粗挽の食べ比べ。両方、美味しい。「鴛鴦」はオシドリのこと。
蕎麦のお店 東京都上野『蓮玉庵』（れんぎょくあん）
「古式せいろそば」安政6年(1859年)創業。安政の大獄で吉田松陰が斬首刑に処された年！！森鴎外、樋口一葉、坪内逍遥、斎藤茂吉、久保田万太郎、池波正太郎など文豪や歌人が訪れた老舗です。古式せいろそば 別打ち入り三枚重ね。
蕎麦のお店 東京都神田『かんだやぶそば』
明治13年創業。食べログ百名店 2021。たぶん、日本で一番有名なお蕎麦屋さん。去年、仕事のあいさつで四代目と名刺交換したことがあります。今回は３回目の訪問。味については今更ですが、薄グリーンの蕎麦に濃い汁が特徴。僕がこのお店での一番好きなの花番さんの発声です。
蕎麦のお店 東京都東新宿『そば笑福 大むら』
（閉店）創業70年。店内は渋く改装されています。立ち食いそばを除いて、新宿の立地で「もりそば」500円は安い！！僕は都内2,000店舗の蕎麦屋の「もり」＆「せいろ」の値段を調査したことあります。
蕎麦のお店 長野県茅野市『そばきり 道玄』(どうげん)
「どうづき蕎麦」が食べられるお蕎麦屋さん。先日紹介した「吉成」と同系列でこちらが一号店のはず。
蕎麦のお店 東京都千石『割子そば しのざわ』
都内で珍しい「割子そば」専門のお蕎麦屋さん。メニューから割子そばを二つ、三つ選ぶシステム。ベタに海老天と山芋とろろを選択。
蕎麦のお店 東京都八重洲『蕎麦處 阿さま』
東京駅八重洲北口の隣のビルの地下にあるお蕎麦屋さん。つけ麺にあって蕎麦には珍しいメニュー「あつもり」がある。薬味も山葵ではなくて生姜。もりそばなのに、かけそばのようなモチモチ感。