2023-01

蕎麦のお店

東京都神保町『手打蕎麦 たかせ』

お蕎麦はそれぞれ美味しくて、内装もそば猪口や酒器が飾ってあって、オシャレ。なのに、店内に異様な緊張を感じる。ここは真剣勝負のいくさばなのか!ザ・ストイック。
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東京都赤羽『志茂 更科』

赤羽駅からかなり離れた大衆店。客席の真ん中に、ご神体のような存在感の石臼製粉マシーン。ゴリゴリ稼働中。
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東京都若松河田『余丁町 砂場』(よちょうまち すなば)

新宿七福神巡りの途中に寄るお店。店内に小さな石灯籠がある。江戸三大蕎麦(藪、更科、砂場)の中で砂場が少ないのは、「砂場会」で商標登録しているから。
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東京都新日本橋『日本橋 長寿庵』

コレド室町や三井タワーがある大通りから路地に入るとある、古いお蕎麦屋さん。外観が渋くて、店内も渋い。昭和にタイムスリップ。
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東京都上中里『萬盛庵』(まんせいあん)

駅から遠いけど、その分地元に根付いていると感じる客層。大正8年創業だから103年。今の店主は3代目ですが、後継者はいないとのこと。お蕎麦屋さんを応援したい。
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長野県茅野『信州手打ちそば 勝山そば店』

金鶏せいろ。信州ハーブ鶏を使ったつけ汁。お湯打ち足ふみの田舎そば。うどんじゃ無く、そばで足ふみ!!珍しい。
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東京都日本橋『総本家 更科堀井 日本橋高島屋店』

超有名店の支店。高島屋新館の6階。真っ白で繊細なさらしなそば。しらたきでは無い。美味しいから、せいろ2枚。
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東京都乃木坂『乃木坂 長寿庵』

沢山ある長寿庵の中でも老舗です。国立新美術館に行った帰りに寄るお店。乃木神社に参拝するのもセット。
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東京都外苑前『勢揃坂 蕎 ぎん清』(せいぞろいざか そば ぎんせい)

国立競技場の南側の小道。ご店主が和食出身で落ち着いた雰囲気。歯ごたえのある手打ちが好みです。