2023-01

蕎麦のお店

長野県茅野市『そばきり吉成』(きっせい)

「どうづき蕎麦」が食べられるお蕎麦屋さん。そば粉を製粉せずに、抜き実を二日間水に浸した後、機械の杵で突きます。そばの実がつぶれて餅のようになったら、丸めて伸ばして麺にします。蕎麦本来の香りと味が美味い。
蕎麦のお店

東京都浅草『並木藪蕎麦』(なみきやぶそば)

大正2年創業で109年。超有名店。「かんだやぶそば」の三男が26歳で暖簾分け。雷門から垂直に伸びているのが並木通りです。
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東京都浅草『尾張屋 本店』

創業1860年は安政6年。咸臨丸がサンフランシスコに到着した年。ホームランが打てそうな、立派な一本海老天が名物。店内には、永井荷風の写真が飾ってある。
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東京都千歳船橋『千歳船橋 長寿庵』・『蕎楽』

昭和40年創業。昼間は「長寿庵」、夜は「蕎楽」と屋号と暖簾を変えての二毛作。森繁久彌も通ったという。若い人は多分知らない人。
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東京都新宿御苑『新宿花園町 なかむら庵』

深夜まで営業している居酒屋メインのお蕎麦屋さん。店主が洋食出身。蕎麦前が豊富でそそられる。初見なのでもりそばを注文したけど、「イタリアンそば」って何???
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東京都板橋『滝野川 長寿庵 四谷支店』

昭和42年創業。55年。なぜ、板橋のお店で四谷支店なのか?東京で多数の暖簾分けをしている屋号の「長寿庵」。赤い看板は、四谷・赤坂の系統。青い看板は、銀座・日本橋の系統。
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東京都高島平『芝宏庵』(シバヒロアン)

地域密着の大衆店で、ランチセットはボリュームがあります。なのに、、、、ビルのローンが終わって体力も限界なので、数年後には廃業を考えているとのこと。寂しい。
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長野県茅野『本手打ちそば 更科』

昭和33年創業。茅野駅から近くて便利。三重そば。とろろ、なめこ、大根おろし。せいろ三段はボリュームがあって、大迫力。
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東京都巣鴨『地蔵そば 大橋屋』

大正11年創業で100年。とげぬき地蔵尊のすぐ近く。芸能人のサインが壁一面飾られていて、テレビが巣鴨を取材するときの定番なんだろうなぁ。