序文
令和6年（2024年）1月オープン。
熊本市の呑み屋街（酒場通り）にある、スナックビルの2階にあるお蕎麦屋さん。
店主一人でカウンターに6席という、隠れ家的な小さなお店です。
八王子の名店『車家』で11年修業したのちに、地元に戻って開業したとのこと。
実食メニュー
「あん肝ポン酢」
「出し巻き」850円
お酒に合う蕎麦前。注文してから調理をするので、ゆっくり吞みます。
メニューに掲載はないけど焼酎「獺祭」があったので、ロックで3杯いきました。
「天せいろ」1,700円
そばはやや太めの平打ちで、そばの風味を噛みしめながら味わえるタイプ。旨いです。
そば寿司があるのも、師匠の店リスペクトで良いです。
お店の情報
店名：さらざん（sarrasin）
電話：080-1722-1839
住所：熊本県熊本市中央区下通1-5-23 ブロッサムビル下通Ⅱ 2F
交通手段：花畑町駅から徒歩3分
営業時間：11:30～14:00、18:00～23:00
ランチは火、水、木曜日だけ
定休日：月曜日
Instagram掲載日付：2025年3月7日
