蕎麦のお店 東京都赤坂『SOBA CAFE IKEMORI』（ソバ カフェ イケモリ）
そば業界の伝道師、DEENのボーカリストの池森秀一さんプロヂュースのお蕎麦屋さん。
2023-02
蕎麦のお店 
蕎麦のお店 東京都府中『手打ち蕎麦 ほてい家』
昭和2年(1927年)創業。大國魂神社の隣にある老舗のお蕎麦屋さん。リニューアルされていてキレイです。
蕎麦のお店 東京都東武練馬『麺会席 朝日屋』
昭和55年(1980年)創業。山口百恵が日本武道館で引退した年。住宅地の中にあって、立派な店構えのお蕎麦屋さん。キレイに改装されています。
特集記事 『知っておくべき！』そばの美味しさ・楽しさ【そば汁編】
この回では、そばの大事なパートナー“汁(つゆ)”について、解説します。江戸蕎麦の老舗では、そば打ちは職人が行いますが、汁の味の調整は主人の仕事と言われています。じつは汁にこそ、蕎麦屋のこだわりがあるのです。
特集記事 『知っておくべき！』そばの美味しさ・楽しさ【そば粉編】
ここでは、そばの美味しさの本丸である“そば粉”について、その起源から順を追って解説していきます。
蕎麦のお店 『知っておくべき！』そばの美味しさ・楽しさ【音編】
そばを食べたときに、感覚(五感)をどのように言語化(理屈に)して、より美味しく感じることが出来るか。ここでは五感のうちの、“音”について解説したいと思います。
蕎麦のお店 『知っておくべき！』そばの美味しさ・楽しさ【見た目編】
そばを食べたときに、感覚(五感)をどのように言語化(理屈に)して、より美味しく感じることが出来るか。ここでは五感のうちの、“見た目”について解説したいと思います。
蕎麦のお店 『知っておくべき！』そばの美味しさ・楽しさ【食感編】
そばを食べたときに、感覚(五感)をどのように言語化(理屈に)して、より美味しく感じることが出来るか。ここでは五感のうちの、“食感”について解説したいと思います。
蕎麦のお店 『知っておくべき！』そばの美味しさ・楽しさ【香り編】
そばを食べたときに、感覚(五感)をどのように言語化(理屈に)して、より美味しく感じることが出来るか。ここでは五感のうちの、“香り”について解説したいと思います。