こだわり | 本格的

蕎麦のお店

東京都新宿御苑『大木戸矢部 花園町店』

白いＬ字のカウンターが、蕎麦屋というより割烹の雰囲気。カウンターの中でさばかれてるズワイガニ？は、夜にどう変身するのだろう？
蕎麦のお店
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長野県佐久市『磊庵はぎわら』（らいあんはぎわら）

どうづき蕎麦が食べられる全国でも数少ないお蕎麦屋さん。太くて強烈な噛み応え。
蕎麦のお店
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栃木県那須『胡桃亭』（くるみてい）

「平打ち蕎麦」平成3年(1991年)創業。ソ連が崩壊した年。自家製粉の十割蕎麦が自慢の食べログ百名店のお蕎麦屋さん。
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