序文
鹿沼産ソバを氷温熟成させた蕎麦が食べられるお蕎麦屋さん。
寒晒しそば（かんざらしそば）と言って、ソバの実を2か月ほど冷水に漬けて熟成させると、ソバの香りや甘みやGABAが増します。
夜の街新宿の蕎麦屋なので、蕎麦前メニューの盛りだくさんです。
実食メニュー
「もり」850円
分かりずらいですけど、ワサビの右隣はお塩です。
お塩で食べるそばは、香りをより感じますね。
お店の情報
店名：和心蕎花（わしん そか）
電話：03-6273-0784
住所：東京都新宿区新宿1-6-5 シガラキビルB1F
交通手段：新宿御苑駅から徒歩1分
営業時間：11:30～15:00、17:00～23:00
定休日：月曜日
Instagram掲載日付：2023年2月17日
