蕎麦のお店 東京都神保町『神田錦町 更科』
「トマトとり汁せいろ」明治20年(1887年)創業。更科堀井本家から初めて分店した老舗のお蕎麦屋さん。お店の外観も内装も昔のままなのに、メニューは新しい。
蕎麦のお店 
蕎麦のお店 東京都東池袋『蕎誠庵 あさひ』
「海老天せいろ」昭和25年(1950年)創業。とても分かりづらい住宅地の中にある老舗のお蕎麦屋さん。サンシャインシティの裏辺りにあります。本心では”70年愛されて進化したカレーせいろ”も気になりましたが、飛び跳ねの危険を感じてチャレンジを回避。
蕎麦のお店 東京都池尻大橋『東京 土山人』（とうきょう どさんじん）
「粗挽き田舎」関西にルーツを持つ食べログ百名店のお蕎麦屋さん。元祖の芦屋店は1998年創業。
蕎麦のお店 東京都赤坂『蕎麦きり みまき』
「かしわ天 せいろ」立ち食いの手軽さで、老舗のクオリティを目指したお手頃価格のお蕎麦屋さん。自社管理農場で生産した国産玄蕎麦が自慢です。テーブル席も少しありますが、基本はカウンター席です。
蕎麦のお店 東京都神保町『満留賀 静邨』（まるか せいそん）
オフィス街の中にある二八の手打ちそばのお蕎麦屋さん。「せいろ」つなぎに山芋を使っているので、歯ごたえがあるお蕎麦。
蕎麦のお店 東京都戸越銀座『手打ち十割蕎麦 蕎都』（きょうと）
「野菜天せいろ」商店街の中にある、下の階のイタリア料理屋のほうが目立っているお蕎麦さん。美味しく食べていて、ふと「いも天は蕎麦に合うのか？」と思索。いも天はオカズになるのか問題が発生。
蕎麦のお店 神奈川県鎌倉市『鎌倉 松原庵』
「天せいろ」和風の一軒家が素敵な雰囲気の食べログ百名店のお蕎麦屋さん。有名店。席からそば打ち場が見れて。職人さんが作業しています。
蕎麦のお店 東京都日本橋『江戸橋 松月庵』
創業60年。薄っすらグリーン。細麺で歯ごたえがあり、のど越し良しです。場所のわりにお手頃価格。
蕎麦のお店 東京都上野『上野藪そば』
明治25年創業。『かんだやぶそば』の初代の下で修業し、身内以外で初めて暖簾分けしたお店。最初の店名は『藪安』だった。おそばはカキーンとしていて、店内の雰囲気もカキーンとしている。これが伝統？カウンターから蕎麦打ち場が見えるのですが、僕が居たときは職人さん不在。残念。
蕎麦のお店 東京都小川町『手打蕎麦 松竹庵 ます川』
「天婦羅ランチコース」文政13年(1830年)創業。黒船来航から20年も前。食べログ3.7の超老舗のお蕎麦屋さん。カウンターで揚げたての天ぷらが一品ずつ提供される、高級天婦羅屋スタイル。毎回ネタごとに、塩か天汁かおススメを言われます。
蕎麦のお店 東京都新橋『本陣房 本店』（ほんじんぼう）
「三色もり」昭和53年創業。都内に10店舗以上展開している手打ちのお蕎麦屋さん。元々は「一茶庵」系で修業し独立。今はたくさんの社員が独立して「本陣房系」と呼んだりしてます。柚子切り、細打ち、太打ち田舎と小さいせいろに順番に提供されます。
蕎麦のお店 東京都神田『神田 尾張屋本店』
大正12年創業。関東大震災が発生した年。大晦日の年越しそばでテレビの中継もされた老舗のお蕎麦屋さん。江戸伝統の二八蕎麦。汁が好みです。