東京都練馬『玄蕎麦 野中』（げんそば のなか）

序文

住宅地の中にある食べログ百名店のお蕎麦屋さん。

「蟻巣（ありす）の田舎蕎麦」1,100円。
蟻巣石という硬度の高い花崗岩で作った石臼で、玄蕎麦を手挽きしたそば粉で打った蕎麦。

蟻巣石は石の内部に無数の小さな「巣」を持つため、熱を持ちにくく、蕎麦の香りを殺さずに製粉することが出来る。

塩で美味しい蕎麦は、本当に美味しい蕎麦。
目を閉じて味わう。旨い。

店名：玄蕎麦野中（げんそば　のなか）
電話：03-3577-6767
住所：東京都練馬区中村2-5-11
交通手段：中村橋駅から徒歩11分
営業時間：11:00～14:30、17:00～20:00
定休日：月曜日、第3火曜日

Instagram掲載日付：2022年7月8日