序文
寛政元年（1789年）創業。
233年前はジョージ・ワシントンが初代アメリカ大統領になり、欧州ではフランス革命が始まった年です。
‟更科”と言ったらまずココという、老舗のお蕎麦屋さん。
平日の昼間でもほぼ満席で繁盛してます。
9代目にお聞きすると蕎麦打ち職人は4人いて、忙しいときは3人同時に打つそうです。
花番さんも『かんだやぶそば』のような独特の言い回しではなく、ポジティブな自然体が好印象です。
実食メニュー
「純米吟醸 名倉山（福島県） 一合」700円
「板わさ」620円
「玉子焼」770円
「さらしな」1,000円。
そばの実の芯の粉で打つ白いそばは、更科の代名詞。
ソーメンのようなしらたきのような細さと白さです。
お店の情報
店名：総本家更科堀井 本店（さらしなほりい）
電話：03-3403-3401
住所：東京都港区元麻布3-11-4
交通手段：麻布十番駅から徒歩5分
営業時間：11:30～15:00、17:00～20:00
定休日：年始
Instagram掲載日付：2022年7月20日
