序文
令和3年（2021年）オープン。
駅から遠い、とにかく山の中にあるお蕎麦屋さん。
旅人である僕は、キャリーケースを引きながら坂道を歩いたのでした。
両側を木々で囲まれた道を抜けると、ひらけた場所に建物があります。
結果、立地も料理も雰囲気も店主の美意識が詰まった、正に“総合芸術”のお店でした。
実食メニュー
「一蕎麦四菜＋本枯わさび飯」2,400円
前菜4種は、サーモン手鞠寿し、御影豆腐、湯葉ちりめん山椒、田舎味噌の炙り。
外一のそばは、緑色がはっきり出ていて美しい。
この日のそば粉は希少な広島県の比和在来です。味も香りも良い。
店主は自己流でそば打ちを学んだらしいです。オリジナルだからこそ、ここまでこだわれる。。
指宿は鰹節が名物。本枯れ節は表面にカビを付けて長期熟成した高級品です。
家庭にある削り器では歯が立たない程のカチカチのコチコチ。
その本枯れ節を薄く削って盛ったご飯。醤油をかけて、かき込みます。
本枯れ節とワサビとご飯の三位一体は最高。シンプルで旨い。お代わりしたい。
お店の情報
店名：石臼挽き手打ち 森の蕎麦屋
電話：0993-26-4811
住所：鹿児島県指宿市東方532-2
交通手段：二月田駅から徒歩30分
営業時間：11:00～13:30
定休日：木曜日、金曜日
Instagram掲載日付：2025年3月11日
