もり

蕎麦のお店

長野県上諏訪『八州』(やしま)

昭和天皇皇后陛下に献上したという名店。山下清、三島由紀夫、新田次郎etc. の色紙も飾られている。
蕎麦のお店

東京都巣鴨『松家』(まつや)

細くてのど越しが良くて、シャキーン!な感じ。
蕎麦のお店

長野県佐久市『磊庵はぎわら』(らいあんはぎわら)

太くて強烈な噛み応え。まるで武蔵野うどんのよう。かつお節、まぐろ節と2種類の汁がありますが、塩が一番好き。そばをストレートに味わえる。