もり

蕎麦のお店

長野県佐久市『磊庵はぎわら』(らいあんはぎわら)

太くて強烈な噛み応え。まるで武蔵野うどんのよう。かつお節、まぐろ節と2種類の汁がありますが、塩が一番好き。そばをストレートに味わえる。