蕎麦のお店 東京都新橋『芝新橋 おそば 能登治』（のとじ）
幕末の安政年間（1854〜60年）に赤坂界隈で創業。明治16年(1883年)に今の場所に移転。新橋を代表する老舗のお蕎麦屋さん。
もり
蕎麦のお店 
蕎麦のお店 東京都大崎『手打ちそば わかすぎ』
横浜にある「一茶庵手打そば教室」出身のお蕎麦屋さん。季刊『蕎麦春秋』で池森秀一が「山形名物冷たい肉そば」をおススメしていたので、そっちが本命です。ソムリエがいるので、夜はワインも呑めます。
蕎麦のお店 東京都根津『蕎麦 松風』
「旬菜と海老の天せいろ」蕎麦激戦区に４年前にオープンした新興のお蕎麦屋さん。まだ新しいお店なので、店舗がキレイで気持ちいい。
蕎麦のお店 東京都下北沢『打心蕎庵』（だしんそあん）
「桜」一軒家とお庭が素敵な食べログ百名店のお蕎麦屋さん。花番さんが和装に割烹着でかわいい。そば湯もお代わりしました。開店ダッシュで入店できましたが、基本的に並んでます。
蕎麦のお店 東京都神保町『神田錦町 更科』
「トマトとり汁せいろ」明治20年(1887年)創業。更科堀井本家から初めて分店した老舗のお蕎麦屋さん。お店の外観も内装も昔のままなのに、メニューは新しい。
蕎麦のお店 東京都東池袋『蕎誠庵 あさひ』
「海老天せいろ」昭和25年(1950年)創業。とても分かりづらい住宅地の中にある老舗のお蕎麦屋さん。サンシャインシティの裏辺りにあります。本心では”70年愛されて進化したカレーせいろ”も気になりましたが、飛び跳ねの危険を感じてチャレンジを回避。
蕎麦のお店 東京都池尻大橋『東京 土山人』（とうきょう どさんじん）
「粗挽き田舎」関西にルーツを持つ食べログ百名店のお蕎麦屋さん。元祖の芦屋店は1998年創業。ランチは予約不可なので、たぶん並びます。注文しなかったのですが、名物「すだち蕎麦」について聞いてみました。
蕎麦のお店 東京都赤坂『蕎麦きり みまき』
「かしわ天 せいろ」立ち食いの手軽さで、老舗のクオリティを目指したお手頃価格のお蕎麦屋さん。自社管理農場で生産した国産玄蕎麦が自慢です。テーブル席も少しありますが、基本はカウンター席です。
蕎麦のお店 東京都神保町『満留賀 静邨』（まるか せいそん）
オフィス街の中にある二八の手打ちそばのお蕎麦屋さん。「せいろ」つなぎに山芋を使っているので、歯ごたえがあるお蕎麦。
蕎麦のお店 神奈川県鎌倉市『鎌倉 松原庵』
「天せいろ」和風の一軒家が素敵な雰囲気の食べログ百名店のお蕎麦屋さん。有名店。席からそば打ち場が見れて。職人さんが作業しています。ライブ感覚。基本的にご褒美で来るお店なので、お客さんの滞在時間も長いです。予約がおススメ。
蕎麦のお店 東京都日本橋『江戸橋 松月庵』
創業60年。薄っすらグリーン。細麺で歯ごたえがあり、のど越し良しです。場所のわりにお手頃価格。
蕎麦のお店 東京都上野『上野藪そば』
明治25年創業。『かんだやぶそば』の初代の下で修業し、身内以外で初めて暖簾分けしたお店。最初の店名は『藪安』だった。おそばはカキーンとしていて、店内の雰囲気もカキーンとしている。これが伝統？カウンターから蕎麦打ち場が見えるのですが、僕が居たときは職人さん不在。残念。