序文
平成6年（1994年）に八王子で創業、平成15年（2003年）に移転して営業再開。
そばへのこだわり故に、勉強のため一時休業したというストイックなお蕎麦屋さん。
実食メニュー
「海老汁せいろ」1,550円
海老から引き出した出汁に、油揚げがトッピングされている。
珍しい一品。
汁に特徴があるメニューですが、実はそばそのものが美味しくて感動したのでした。
そばに植物のフレッシュな旨さがある。
農家から抜き実を真空パックにして仕入れることで、鮮度を維持。
「ソバ」って産地や品種をアピールしていますが、実は鮮度と保存が大事。
そこがラーメンと違って、そばの面白いところ。
お店の情報
店名：手打ちそば 蕎家 佳（きょうや よし）
電話：042-376-7617
住所：東京都多摩市落合1-1-2
交通手段：多摩センター駅から徒歩5分
営業時間：11:30～14:45、17:30～20:45
定休日：第三水曜日、木曜日
Instagram掲載日付：2024年3月31日
