そばの教養
特集記事 【そば畑・蕎麦の花】都道府県別まとめ
山野に美しい景色をみせてくれるそば畑。
いつどこに行けばどんな風景に出会えるか、知りたい方に贈ります！
特集記事 『知っておくべき！』そばの美味しさ・楽しさ【二八と十割編】
このページでは「そばの楽しみ方」を何処よりもわかりやすく、丁寧に、初心者の方でも全く問題ないように解説します。この回では、そばの大きな二大派閥である“二八“と”十割“の違いについて紹介します。
特集記事 『手軽に読める！』文学作品に登場するそばの名文【10選】
そばは日本の伝統的な食べ物です。そのため多くの文学作品にそばが登場します。このページでは「そばの楽しみ方」を広げるために、小説やエッセイに登場するそばの名文を抜粋しました。そばの美味しさの表現を、文章から味わってみましょう。
特集記事 『知っておくべき！』そばの美味しさ・楽しさ【そば汁編】
この回では、そばの大事なパートナー“汁(つゆ)”について、解説します。江戸蕎麦の老舗では、そば打ちは職人が行いますが、汁の味の調整は主人の仕事と言われています。じつは汁にこそ、蕎麦屋のこだわりがあるのです。
特集記事 『知っておくべき！』そばの美味しさ・楽しさ【そば粉編】
ここでは、そばの美味しさの本丸である“そば粉”について、その起源から順を追って解説していきます。
蕎麦のお店 『知っておくべき！』そばの美味しさ・楽しさ【音編】
そばを食べたときに、感覚(五感)をどのように言語化(理屈に)して、より美味しく感じることが出来るか。ここでは五感のうちの、“音”について解説したいと思います。
蕎麦のお店 『知っておくべき！』そばの美味しさ・楽しさ【見た目編】
そばを食べたときに、感覚(五感)をどのように言語化(理屈に)して、より美味しく感じることが出来るか。ここでは五感のうちの、“見た目”について解説したいと思います。
蕎麦のお店 『知っておくべき！』そばの美味しさ・楽しさ【食感編】
そばを食べたときに、感覚(五感)をどのように言語化(理屈に)して、より美味しく感じることが出来るか。ここでは五感のうちの、“食感”について解説したいと思います。
蕎麦のお店 『知っておくべき！』そばの美味しさ・楽しさ【香り編】
そばを食べたときに、感覚(五感)をどのように言語化(理屈に)して、より美味しく感じることが出来るか。ここでは五感のうちの、“香り”について解説したいと思います。